I giovani frutti non dischiusi, tra i mesi di Maggio e di Agosto, vengono raccolti a mano ad uno ad uno e suddivisi secondo il calibro. Vengono poi coperti di sale, controllati e mescolati ogni giorno, fino a che il frutto non arriva a giusta maturazione, per avere un aroma gustoso e un sapore intenso.
Prodotti disponibili:
- Capperi in sale marino
- Capperi al sale Mezzanella
- Capperi al sale Lacrimella
- Capperi Lacrimella in aceto
- Frutti del cappero in aceto
